CrewTraffic - Maritime community CrewTraffic - Maritime community

ИНСТРУКЦИЯ №2 по охране труда для судового повара

У Т В Е Р Ж Д А Ю:

Капитан тх « »

“____” _________20 г.

И Н С Т Р У К Ц И Я №2

по охране труда для судового повара

Старший помощник капитана тх « »

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ.

1.1. К работе поваром допускаются лица, прошедшие медицинский осмотр, обучение и инструктаж по безопасности труда и имеющие квалификационное свидетельство;

1.2. Повар обеспечивается санодеждой, согласно санитарных норм;

1.3. Рабочие места (плиты, печи и другое камбузное оборудование) не должны загромождаться, должны быть свободны от посторонних предметов и хорошо освещены;

1.4. Палубы камбуза, столовой, буфетной и кладовых должны быть сухими, шпигаты прочищены, а пролитые жидкости и упавшие предметы немедленно убраны;

1.5. На камбузе должна работать вытяжная вентиляция или система кондиционирования воздуха;

1.6. Cанодежда у повара должна быть всегда чистой, не иметь свисающих концов, застегнута на все пуговицы. Обувь должна быть зашнурована и иметь нескользящую подошву;

1.7. При использовании во время работы (мытье посуды, уборке помещений и др.) агрессивных веществ, опасных для здоровья, необходимо пользоваться индивидуальными средствами защиты – резиновыми перчатками, фартуками, сапогами и марлевыми повязками;

1.8. В случае заболевания или недомогания во время работы, а также при получении травмы сообщите об этом старпому и обратитесь за помощью к судовому врачу. В случае наступления нетрудоспособности по травме потребуйте составления Акта-H-1;

1.9. Помните, что за невыполнение требований содержащихся в инструкции, Вы несете ответственность согласно Закона Украины об охране труда;

1.10. Нельзя выходить на главную палубу в штормовую погоду, без разрешения вахтенного помощника капитана и старпома.

2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТ.

2.1. Рабочее место содержите в чистоте и порядке, не загромождайте проходы;

2.2. Перед началом работ проверьте исправность камбузного оборудования и инвентаря. Наличие освещения на рабочем месте;

2.3. Помните, что работать на электромеханическом оборудовании разрешается только после проверки его исправности, наличия защитных ограждений, заземления, электрических блокировок, исключающих пуск оборудования при открытых крышках;

2.4. Запрещается пускать в ход оборудование, с которого снято ограждение или защитный кожух;

2.5. Камбузный инвентарь храните в специальных местах, где предусмотрено приспособление для его крепления;

2.6. Проверьте исправность всех штормовых креплений инвентаря и посуды. Наличие на плите штормовки, обеспечивающей неподвижное крепление котлов, кастрюль при качке судна;

2.7. Перед началом работы и при переходе от одной операции к другой, вымойте руки теплой водой с мылом. Содержите руки в чистоте, а ногти коротко острижены;

2.8. Потребуйте, чтобы перегоревшие электролампочки были заменены;

2.9. Не одевайте перед работой украшения (броши, серьги, кольца и др.) наручные часы. Не носите обувь на высоких каблуках, спадающую с ног (тапочки, шлепки).

3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ.

3.1. Используйте для работы только исправный кухонный инвентарь и инструмент. Топоры и ножи должны иметь надежное крепление рукояток и быть остро и правильно заточены;

3.2. При переносе горячей пищи не прижимайте посуду к себе. Не беритесь голыми руками за горячую кухонную посуду;

3.3. Следите за тем, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева, не вспыхнули;

3.4. Следите за тем, чтобы полы на камбузе были ровными, без выбоин. Деревянные настилы исправные;

3.5. При работе на мясорубке не проталкивайте перемалываемый продукт в загрузочную воронку и шнек пальцами. При шинковании овощей ножом держите нож так, чтобы лезвие ножа имело наклон в противоположную сторону от руки;

3.6. Повару запрещается:

- брать горячие кастрюли, сковороды и другую посуду с плиты голыми руками и не предназначенными для этой цели предметами;

- открывать крышки пищеварных котлов без понижения давления в котле;

- производить ремонт электрооборудования и электроприборов, менять предохранители и вскрывать электрощиты;

- включать тестомесильную машину, если не работает блокировка. Выбирать тесто при вращающемся шнеке;

- тушить воспламеняющийся жир водой;

- бросать продукты в кастрюли с кипящей водой;

- в шторм наливать полными кастрюли, суповые вазы и миски.

3.7. Котлы и кастрюли с горячей жидкостью, весом более 10 кг, снимайте с плиты только вдвоем;

3.8. Пролитые скользкие вещества (жир, кисель и т.п.) на палубу подлежат быстрому удалению и протирке;

3.9. При движении по трапам и переходе через комингсы соблюдайте осторожность. Следите за тем, чтобы переносимый предмет не заслонял поле зрение;

3.10. Вываливание горячей жидкости, пищи из бачков производите только двумя руками;

3.11. Стеклянные банки открывайте только специальным ключом, а консервные банки специальным ножом;

3.12. Следите, чтобы разделочные доски были изготовлены из дерева твердых пород, тщательно выструганы и не имели трещин;

3.13. Не пользуйтесь неисправными выключателями и рубильниками;

3.14. Не опускайте руки в рабочую камеру картофелечистки во время ее работы;

3.15. Соблюдайте правила личной гигиены, ежедневно меняйте нательное белье. Не допускайте загрязнение одежды;

3.16. Получив предупреждение о предстоящем шторме, примите меры для обеспечения сохранности продуктов, готовой пищи, инвентаря находящегося на камбузе;

3.17. Во время шторма установите на камбузной плите штормовое крепление, убавьте до половины жидкость в кастрюлях, чтобы она при качке не выплескивалась из кастрюль.

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТ.

4.1. По окончании работы убедитесь в том, что все камбузное оборудование отключено от источника электроэнергии;

4.2. Палуба должна быть вымыта и продезинфицирована, а продукты убраны в холодильник или закрыты;

4.3. Вымойте и разложите по своим местам кухонный инвентарь Закройте столы и ящики;

4.4. Выключите электроосвещение камбуза. Наведите порядок на рабочем месте;

4.5. Загрязненную спецодежду сдайте в стирку;

4.6. Вымойте тщательно руки и примите душ;

4.7. Закройте двери кладовых и холодильных шкафов.

ПОМНИТЕ! СОБЛЮДАЯ ТРЕБОВАНИЯ ИНСТРУКЦИИ ВЫ СОХРАНИТЕ СВОЕ ЗДОРОВЬЕ.

No comments yet. Be the first to add a comment!
By continuing to browse the site, you agree to our use of cookies.