Классификация по режиму перевозки. Разделение на режимные и нережимные грузы зависит от влияния на них внешней среды. Если отсутствуют особые условия при транспортировке и действие агрессивных факторов не изменяет свойство или качество грузов, то они относятся к нережимным. При необходимости создания в грузовых помещениях определенных температурно-влажностных условий такие грузы относятся к режимным. Некоторые грузы требуют выполнения особых карантинных режимов перевозки.
Скоропортящиеся грузы – это грузы, которые требуют при перевозке соблюдения температурного режима, определенной влажности и строгого выполнения санитарно-гигиенических требований для обеспечения сохранности качества.
Качество скоропортящихся грузов определяется следующим:
- вкусом,
- питательностью,
- содержанием витаминов,
- специфическим запахом, Ø внешним видом.
- продукты растительного происхождения: фрукты, овощи, ягоды, грибы и др.;
- продукты животного происхождения: мясо различных животных и птиц, рыба, икра, молоко, яйца и др.;
- продукты переработки: молочные продукты, в т. ч. сыры, жиры различные, колбасные и другие мясные изделия, плоды замороженные и др.;
- растения живые: срезанные цветы, цветы в горшках, саженцы деревьев и кустарников, рассада и др.
- свежие или остывшие без изменения их естественного состояния;
- охлажденные (как правило до температуры от –6°С до +4°С, но иногда до +13°С);
- замороженные (температура от – 7°С до –18°С);
- глубокозамороженные (температура ниже –18°С);
- подогретые (с повышенной температурой относительно температуры наружного воздуха).
Активное развитие и действие микроорганизмов, происходит при температуре 20–30 °С и повышенной влажности воздуха. Однако необходимо учитывать, что отдельные продукты портятся под действием пониженных температур, что требует их перевозки при нормальной или повышенной температуре. Для каждого вида груза существует допустимый минимальный и максимальный температурный режим, при котором процесс нежелательных изменений качества замедляется, что особенно важно знать при длительных перевозках, характерных для международного сообщения. По санитарным правилам скоропортящиеся грузы требуют перевозки в закрытом кузове, строго определенного температурного режима, систематической санитарной обработки и чистоты кузова, соблюдения сроков неизменности качества.
Отдельные группы скоропортящихся грузов можно отнести по строго определенной температуре и ограниченным срокам существования без зарождения в продуктах вредных для здоровья бактерий, к особо скоропортящимся продуктам относятся: мясные, рыбные и овощные кулинарные изделия, полуфабрикаты, многие молочные изделия.
Согласно Правилам перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в международном сообщении скоропортящиеся грузы в зависимости от происхождения делятся на следующие группы:
В зависимости от способа температурной обработки скоропортящиеся грузы делятся на:
В связи со специфическими свойствами отдельных скоропортящихся грузов (прежде всего их запах и способность поглощения чужого запаха) совместная перевозка различных грузов не всегда возможна. Допускается совместная перевозка только грузов, входящих в одну группу, установленную Правилами, имеющих одинаковый температурный режим. В этом случае ограничивается время совместной перевозки временем, установленным для наименее стойкого груза.
Ряд продуктов не допускается к совместной перевозке. Например, это рыба замороженная и охлажденная; сельдь, рыба соленая, икра; рыбокопчености; сухая и копчено-вяленая рыба и сухие рыбные концентраты; мясо охлажденное; мясокопчености и копченые колбасы; сыры всех видов; плоды с сильным ароматом (апельсины, лимоны, мандарины, дыни); овощи с резким запахом (лук, чеснок); дрожжи хлебопекарные; маргарин.
Не допускается и перевозка замороженных грузов совместно с охлажденными или остывшими грузами.
Как и большинство грузов режимные грузы обладают чрезвычайно разнообразными физико-химическими свойствами. «Часто это приводит к тому, что совместная их перевозка в одном помещении невозможна. Нарушение этого ограничения может привести к полной порче груза или частичной потере товарных качеств груза.
Для решения вопросов совместимости перевозимых грузов надо знать не только свойства груза, но и возможность их проявления в зависимости от тары и упаковки.
Для определения возможности совместной перевозки грузов их, прежде всего, делят на три группы: обладающие агрессивными свойствами; подверженные воздействию агрессивных факторов: нейтральные по отношению к другим грузам.
Грузы, обладающие агрессивными свойствами, разделяются на группы: тепловыделяющие, влаговыделяюшие, газовыделяющие, выделяющие запахи, ядовитые, пылящие, самовозгорающиеся, носители карантинных объектов.
Грузы, подверженные воздействию агрессивных факторов, разделяются на группы: портящиеся под воздействием влаги, тепла, пыли, подверженные воздействию ядовитых веществ и карантинных объектов, воспринимающие запахи.
Возможность совместимости отдельных видов груза определяется данными табл. 3.
Влаговыделяющие подразделены на три группы с учетом того, что; а) гигроскопические грузы не всегда являются выделяющими влагу, но могут и поглощать ее; б) искусственно увлажненные грузы могут выделять влагу, если парциальное давление паров воды в них выше, чем в окружающем воздухе: в) биологические грузы всегда, независимо от условий окружающей среды, выделяют влагу, образующуюся в процессе их жизнедеятельности.
В этой таблице в клеточке пересечения любых двух интересующих нас групп стоит цифра, которая по семибалльной системе характеризует степень совместимости грузов.
Цифры обозначают:
- – «совместная перевозка на одном судне запрещается»;
- – «через отсек от...» – грузы должны быть разделены двумя стальными водонепроницаемыми переборками;
- – «в соседнем отсеке от...» – грузы должны быть разделены вертикальной стальной водонепроницаемой переборкой;
- – «в одном отсеке, но в разных помещениях от...» – грузы должны быть разделены двумя стальными палубами или переборками;
- – «в одном помещении при условии разделения грузом, нейтральным по отношению к двум перевозимым»;
- – «в одном помещении, но с сепарацией»;
- – «совместное размещение допускается без ограничений».
Таблица 3 Таблица совместимости грузов
| Грузы, обладающие агрессивными свойствами | Грузы, подверженные воздействию агрессивных факторов | ||||||||||
| I. Портящиеся под воздействием влаги | III. Легко воспламеняющиеся | ||||||||||
| 1. Влаговыделяющие: Гигроскопические | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 7 | 7 | 7 |
| Биологические | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 7 | 7 | 7 |
| Искусственно увлажненные | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 7 | 7 | 7 |
| II. Тепловыделяющие: Поступающие к перевозке с повышенной температурой | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 7 |
| Нагревающиеся при увлажнении | 6 | 6 | 4 | 3 | 2 | 2 | 4 | 6 | 7 | 7 | 7 |
| Нагревающиеся в силу своих биологических свойств | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 1 |
| III. Самовозгорающиеся | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 7 | 3 | 7 |
| IV. Газовыделяющие | 3 | 6 | 3 | 1 | 5 | 3 | 3 | 3 | 6 | 3 | 3 |
| V. Ядовитые | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 1 | 3 | 2 | 2 |
| VI. Пылящие: Абразивные | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Прочие | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 |
| VII. Выделяющие запахи (одорирующие) | 6 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 2 | 2 |
| VIII. Опасные как носители карантинных объектов | 7 | 7 | 3 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 3 | 1 |
Примечание. Цифры в графах указывают на условия совместимости, характеризующиеся принятой семибалльной системой.
К нормативным документам по перевозке режимных грузов относятся:
- РД 31.11.25.00 – 96 Правила морской перевозки продовольственных грузов.
- РД 31.11.25.25 – 96 Правила морской перевозки зерновых грузов.
- РД 31.11.25.26 – 96 Правила морской перевозки плодоовощных грузов.
- РД 31.11.25.27 – 96 Правила морской перевозки мяса, мясопродуктов и жиров.
- РД 31.11.25.28 – 96 Правила морской перевозки рыбы, рыбопродуктов и морепродуктов.
- РД 31.11.25.29 – 96 Правила морской перевозки консервированной продукции.
- РД 31.11.25.30 – 96 Правила морской перевозки сахара и соли.
- РД 31.11.25.80 – 96 Правила морской перевозки животных, пищевых продуктов, сырья животного происхождения и кормов.
- РД 31.11.25.81 – 96 Правила морской перевозки растительных грузов, подконтрольных карантину.
- 10. Рекомендации по сохранной перевозке продовольственных грузов.
- 11. Рекомендации по вентилированию грузовых помещений сухогрузных судов и предотвращению подмочки грузов конденсатом.